Fried Potato Chaat Recipe: आलू चाट का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है. फ्राइड आलू चाट को भी लोग स्वाद ले लेकर खाते हैं. अगर दिन में कभी हल्की भूख लग जाए तो फ्राइड आलू चाट एक बढ़िया विकल्प हो सकती है. इस चाट को बनाना काफी आसान है और ये कम वक्त में ही बनकर तैयार हो जाती है. बच्चे और बड़े सभी को आलू चाट काफी पसंद आता है. फ्राइड आलू चाट की रेसिपी को अगर अब तक घर पर ट्राई नहीं किया है तो हमारी बताई विधि की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं. आइए जानते हैं फ्राइड आलू चाट बनाने की सिंपल रेसिपी.
फ्राइड आलू चाट बनाने की विधि
आप अगर स्वाद से भरपूर फ्राइ़ड आलू चाट बनाना चाहते हैं तो सबसे पहले आलू के छिलके उतार लें. इसके बाद उन्हें चौकोर काट लें. अब एक बर्तन में पानी लेकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. पानी में थोड़ा सा नमक भी डाल दें. जब पानी गर्म हो जाए तो उसमें कटे हुए आलू डालें और हल्का सा उबाल लें. ध्यान रखें कि आलू उबालने के दौरान गलने नहीं चाहिए.
जब आलू हल्के उबल जाएं तो गैस बंद कर दें और उन्हें बर्तन से निकालकर छलनी में डालें और ऊपर से ठंडा पानी डालें. अब एक नॉनस्टिक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें आलू डालकर फ्राई करें. ध्यान रखें कि हमें आलू डीप फ्राई नहीं करना है. जब आलू का रंग सुनहरा हो जाए तो गैस बंद कर दें. अब फ्राइड आलू को एक प्लेट में उतार लें. इसमें ऊपर से दही, हरी चटनी और इमली की चटनी डालें. इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और भुना हुआ जीरा छिड़कें. फ्राइड आलू चाट सर्व करने के लिए तैयार है. आप इसे हरी धनिया पत्ती से भी गार्निश कर सकते हैं.
पुदीना राइस रेसिपी (Pudina Rice Recipe): डिनर का स्वाद बढ़ाने के लिए पुदीना राइस एक परफेक्ट फूड डिश है. घर पर जब भी किसी मेहमान का आना होता है तो हर कोई चाहता है कि उसके सामने कुछ स्पेशल परोसा जाए. अगर डिनर की बात हो तो अलग-अलग और स्वाद से भरे व्यंजनों को बनाने की कवायद की जाती है. आप भी अगर घर आए गेस्ट के लिए कुछ स्पेशल फूड तैयार करना चाहेत हैं तो आपने डिनर का स्वाद बढ़ाने में पुदीना राइस मदद करेगा. इस रेसिपी को बनाना काफी आसान है और ये फू़ड डिश बड़ों के साथ ही बच्चे भी चाव ले-लेकर खाते हैं.
अक्सर घरों में सिंपल राइस या जीरा राइस बनाकर खाया जाता है, लेकिन आप कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो इसके लिए भी पुदीना राइस एक बेहतर विकल्प होता है. ये पेट के लिए हल्का होने के साथ ही सेहत के लिए भी लाभकारी होता है.
पुदीना राइस बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में पुदीना और हरी धनिया पत्ती डाल दें. इसमें अदरक, बारीक कटा एक प्याज, लहसुन और कद्दूकस नारियल डालकर मिला दें. अब चक्रफूल, इलायची, दालचीनी, काली मिर्च और लौंग भी इस मिश्रण में डालें और जरूरत के मुताबिक पानी डालकर सारे मिश्रण को पीसकर स्मूद पेस्ट तैयार कर लें. अब इस पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें.
अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी डालें और उसे मीडियम आंच पर गर्म करें. जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा और तेजपत्ता डालकर खुशबू आने तक भूनें. इसके बाद इसमें काजू डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें. अब इसमें बारीक कटा एक प्याज डालकर तब तक भूनें जब तक कि प्याज नरम न हो जाएं. इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, शिमला मिर्च, आलू, गाजर, मटर और बीन्स डालकर सभी को कुछ देर तक पकाएं.
जब सारी सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें तैयार किया गया पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला दें. फिर 2 कप पानी और स्वादानुसार नमक डाल दें. अब पानी में लगभग आधा घंटे तक भिगोये चावल लेकर उन्हें इस मसाले में डालकर मिक्स कर दें और कुकर का ढक्कन लगाकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. अब गैस बंद कर दें और कुकर की गैस रिलीज होने पर ढक्कन खोल दें. आपका स्वादिष्ट पुदीना राइस बनकर तैयार है. इसे चटनी या रायते के साथ सर्व करें.
